Les ravioles de Couki
Couki nous a régalé de ces délicieuses ravioles pour le souper ... et voici la recette !
Il a fariné sa planche et découpé des disques de pâte (il avait fait un boudin avec sa pâte) puis a travaillé au rouleau pour ce soit le plus fin possible.
Il a ensuite garni ses ravioles de farce, et humidifié les bords pour ça ne s'ouvre pas à la cuisson.
La pâte a été faite maison, recette de pâte traditionnelle.
Couki a tout d'abord ciselé de la ciboule et des champignons (en très petits morceaux pour les incorporer ensuite à la farce).
Il a ajouté des épices, la ciboule et les champignons, de la sauce soja et a mélangé le hachis de porc et de boeuf pour obtenir une farce homogène.
Il a fariné sa planche et découpé des disques de pâte (il avait fait un boudin avec sa pâte) puis a travaillé au rouleau pour ce soit le plus fin possible.
Il a ensuite garni ses ravioles de farce, et humidifié les bords pour ça ne s'ouvre pas à la cuisson.
Et hop, quelques minutes à la vapeur (dans un panier recouvert de papier sulfurisé) et c'est prêt pour la dégustation !
Bon appétit !
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